Têtes de cèpes farcies

Alain Ducasse
Par
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Crédits : Mathilde de l'Ecotais

Entrée Légume

9
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Parer et éplucher les pieds des cèpes. Les laver délicatement sous un filet d’eau et les égoutter.

Étape 2 : Préparation de la farce

Couper les pieds des cèpes au ras de la tête et les détailler en brunoise.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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