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Ingrédients (4 personnes)
- 12 cèpes de 20 g pièce
- 2 échalotes
- 3 branches de persil plat
- 3 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- poivre du moulin
- fleur de sel
Préparation
Étape 1 : Préparation des cèpes
Parer et éplucher les pieds des cèpes. Les nettoyer délicatement à l’aide d’un pinceau humide. Les poser sur une plaque perforée. Les couper en deux de haut en bas.
Laver, essuyer et effeuiller le persil. Le réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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