Cheesecake, compotée de fruits rouges

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (10 personnes)

Appareil au fromage blanc

Fond de pâte

Glaçage (crème gélifiée)

Sorbet au yaourt

Préparation

Étape 1 : Appareil au fromage blanc

Mélanger à la feuille le cream cheese avec le sucre et la farine. Ajouter les œufs et les jaunes légèrement battus, puis la crème fraîche.

Le cream cheese, comme son nom l’indique, est un fromage blanc très riche en crème, onctueux et compact, très apprécié en Amérique du Nord où il est consommé pour lui-même et employé dans de nombreuses recettes. La marque la plus courante est Philadelphia. Il est assez difficile à trouver en France. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du Saint-Moret.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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