Mixer les fruits après avoir équeuté et coupé les fraises, égrapper les groseilles. La texture doit être lisse. Réserver.

Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et fouetter quelques instants. Réserver.

Assouplir le mascarpone à l’aide d’une spatule et ajouter petit à petit les fruits mixés.

Incorporer délicatement les blancs d’œuf à la préparation. Verser la mousse de fruits dans des petits bols. Couvrir et placer au frais pour deux heures.

Servir ces mousses avec quelques fruits rouges.