Cardons en gratin à la moelle
Le cardon est un légume peu connu, cousin de l'artichaut dont seules les côtes (tiges) se mangent, il est souvent présent dans la cuisine lyonnaise. Ce légume se déguste généralement à la moelle ou en gratin mais parfois les deux à la fois ! Comme dans cette recette signée Alain Ducasse.
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