Les diots sont sans doute les saucisses savoyardes les plus renommées. Christiane, en digne fille de charcutier, les prépare elle-même ; mais le plus étonnant dans cette recette n’est pas tant celle des saucisses que le mode de cuisson, très ingénieux : dans une vaste marmite en fonte, elle dépose un lit de sarments et d’aromates sur lesquels elle fait reposer, en suspension, les diots et les pommes de terre. Elle verse ensuite du vin blanc dans le fond du récipient pour que les aliments cuisent dans une vapeur où se mêlent les arômes du vin, des aromates et de la vigne. Un grand plat qui nous prouve les vertus d’une cuisine presque primitive.
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