Soupe glacée de tomates du potager, basilic et caillé de chèvre

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La soupe de tomate

La veille

Laver le concombre. L’éplucher en lanières de 5 mm d’épaisseur, les réserver au frais sur une plaque filmée. Tailler l’intérieur en dés.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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