Soupe froide tomate, thon et concombre

Alain Ducasse
Par
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Crédits : Thomas Duval

Soupe Légume

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Ingrédients (4 personnes)

Le granité de concombre

La soupe de tomate

Le thon et le concombre

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Le granité de concombre

Laver le concombre. L’éplucher partiellement en laissant une bande de peau sur deux.

Le couper en gros morceaux. Peler, dégermer et hacher l’ail. Ciseler les feuilles d’estragon et de basilic.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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