Entrée - Page 30 1042 recettes

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Asperges rôties poudrées de parmesan par Alain Ducasse
Asperges rôties poudrées de parmesan, jus de bœuf corsé aux olives et la moelle
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Alain Ducasse
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Asperges vertes rôties et morilles étuvées par Alain Ducasse
Asperges vertes rôties et morilles étuvées, fin velouté pour les saucer
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Alain Ducasse
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Asperges vertes cuites et crues, sauce pilée de truffe noire par Alain Ducasse
Asperges vertes de chez robert blanc cuites et crues, sauce pilée de truffe noire
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Alain Ducasse
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Asperges vertes bourgeoises, sauce mousseline par Alain Ducasse
Asperges vertes bourgeoises de chez robert blanc, sauce mousseline
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Alain Ducasse
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Asperges blanches des landes à la maltaise
Asperges blanches des landes à la maltaise
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Asperges vertes de villelaure cuisinées à cru façon meunière par Alain Ducasse
Asperges vertes de villelaure cuisinées à cru façon meunière, échalote grise nouvelle, sabayon citronné
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Alain Ducasse
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Artichauts épineux au sautoir, fine galette croustillante de pommes de terre par Alain Ducasse
Artichauts épineux au sautoir, fine galette croustillante de pommes de terre aux tomates confites et truffes noires
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Alain Ducasse
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Confit de gibier et foie gras, poitrine de grive et herbes frites par Alain Ducasse
Confit de gibier et foie gras, poitrine de grive et herbes frites, râpée de pommes et poires sauvages crues
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Pâté de bécasse par Alain Ducasse
Pâté de bécasse
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Gâteau de foies blonds de poularde de la bresse par Alain Ducasse
Gâteau de foies blonds de poularde de la bresse baigné de sauce aux queues d’écrevisse à la lucien tendret
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Foies de volaille en terrine paysanne par Alain Ducasse
Foies de volaille en terrine paysanne
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Volaille de bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras par Alain Ducasse
Volaille de Bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras
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Alain Ducasse
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Poulette nourrie au grain, truffée à l’ancienne et fourrée de foie gras par Alain Ducasse
Poulette nourrie au grain, truffée à l’ancienne et fourrée de foie gras, concombres, radis, asperges et quartiers de tomate assaisonnés au vinaigre de barolo
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Alain Ducasse
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Pâté en croûte de volaille de bresse par Alain Ducasse
Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire
Star 101
Alain Ducasse
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œufs de poule mollets par Alain Ducasse
œufs de poule mollets, cuisse émiettée, bouillon de cuisson en gelée, sauce pilée de truffe noire
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Alain Ducasse
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Avants de lapereau fermier en rillettes par Alain Ducasse
Avants de lapereau fermier en rillettes, tartine de pain de campagne sur la braise, écrevisses « pattes rouges », sucs de cuisson réduits
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Alain Ducasse
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Foie gras frais de canard des landes cuit au bouillon par Alain Ducasse
Foie gras frais de canard des landes cuit au bouillon, géométrie de pâtes à la farine de châtaigne, du porto réduit, poivre noir et gros sel
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Alain Ducasse
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Foie gras de canard des landes en cocotte par Alain Ducasse
Foie gras de canard des landes en cocotte, salsifis, raisins, poires sauvages, sucs de cuisson au Château-Chalon
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Alain Ducasse
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Foie gras de canard des Landes cuit en terrine par Alain Ducasse
Foie gras de canard des Landes cuit en terrine
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Alain Ducasse
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Foie gras de canard des landes cuit en papillote par Alain Ducasse
Foie gras de canard des landes cuit en papillote, pommes à jus –pommes d’api
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Alain Ducasse
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