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Recettes d'entrée de chefs détaillées et en vidéo - page 36

Entrée - Page 36 1131 recettes
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Salade de haricots verts et écrevisses pattes rouges, fins copeaux de parmesan

Salade de haricots verts et écrevisses pattes rouges, fins copeaux de parmesan

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Émincé de chou blanc, œuf mollet et canard confit

Émincé de chou blanc, œuf mollet et canard confit

Alain Ducasse
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Cardons en gratin à la moelle

Cardons en gratin à la moelle

Alain Ducasse
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Guacamole soup, pain de maïs

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Riste d’aubergine à la provençale, dentelles de vieux parmigiano reggiano

Riste d’aubergine à la provençale, dentelles de vieux parmigiano reggiano

Alain Ducasse
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Soupe d’asperges, « burrata di bufala », jambon doux

Soupe d’asperges, « burrata di bufala », jambon doux

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Grosses asperges de chez Robert Blanc pochées, sabayon asperges/morilles pour saucer

Grosses asperges de chez Robert Blanc pochées, sabayon asperges/morilles pour saucer

Alain Ducasse
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Crème d’asperges, royale de foies blonds

Crème d’asperges, royale de foies blonds

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Asperges vertes et jeunes poireaux, toast de chèvre frais, jus/vinaigrette

Asperges vertes et jeunes poireaux, toast de chèvre frais, jus/vinaigrette

Alain Ducasse
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Mijotée d’artichauts, bouts de jambon et bouillon corsé

Mijotée d’artichauts, bouts de jambon et bouillon corsé

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Carpaccio d’artichauts et champignons de paris, huile de truffe noire

Carpaccio d’artichauts et champignons de paris, huile de truffe noire

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Artichauts violets et fenouils cuisinés en barigoule, ail confit, herbes du potager et lard croustillant

Artichauts violets et fenouils cuisinés en barigoule, ail confit, herbes du potager et lard croustillant

Alain Ducasse
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Velouté d’ail nouveau et cresson, baluchons d’escargots, crostini tomate/herbes

Velouté d’ail nouveau et cresson, baluchons d’escargots, crostini tomate/herbes

Alain Ducasse
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œufs mollets piperade, condiment chorizo, mouillettes d’asperges

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Alain Ducasse
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œufs mollets de caille au caviar

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œuf fermier en cocotte, sauté de truffe noire, jus corsé au porto rouge

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œuf fermier cuit en cocotte façon carbonara, crème de parmesan

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œuf de poule mollet, marmelade tomate-courgette, toast melba et côtes de romaine

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œuf cocotte en meurette

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œuf cocotte aux écrevisses et morilles

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Alain Ducasse
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