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Recettes d'entrée de chefs détaillées et en vidéo - page 32

Entrée - Page 32 1051 recettes
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Oursins de roche en coque, condiment d’herbes et de citron du mentonnais, fumet émulsionné au corail
Oursins de roche en coque, condiment d’herbes et de citron du mentonnais, fumet émulsionné au corail
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Alain Ducasse
Par chef
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Moules de bouchot en chaud-froid, mâche, truffe
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Alain Ducasse
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Comme une mouclade citron – poivre
Comme une mouclade citron – poivre
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Alain Ducasse
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Noix de Saint-Jacques en salade, pomme, parmesan, tomate et tartufi di alba
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Alain Ducasse
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Noix de Saint-Jacques en coquille lutée, « Riviera »
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Alain Ducasse
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Noix de Saint-Jacques au four et endives
Noix de Saint-Jacques au four et endives
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Alain Ducasse
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Noix de coquille Saint-Jacques cuites en coquille, grenobloise
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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques, pistes, vongole, calmar et poulpe au naturel
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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques dorées dans un poêlon, légumes fondants, bouillon réduit, truffes sautées à cru et tomates confites
Coquilles Saint-Jacques dorées dans un poêlon, légumes fondants, bouillon réduit, truffes sautées à cru et tomates confites
Star 44
Alain Ducasse
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Langoustine de bretagne bellevue façon cuisine contemporaine
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Alain Ducasse
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Grosse langoustine rôtie, très fine tartelette croustillante aux légumes de nos paysans, jus de la tête écrasée
Grosse langoustine rôtie, très fine tartelette croustillante aux légumes de nos paysans, jus de la tête écrasée
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Alain Ducasse
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Grosse langoustine rôtie, marinade croquante de légumes du pays
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Alain Ducasse
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Grosse langoustine rôtie, marinade croquante d’asperges vertes, du pissalat pour assaisonner
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Alain Ducasse
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Une grosse langoustine rôtie légumes de paysan en barigoule froide, jus de poulet à l’ancienne
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Alain Ducasse
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Langoustines rôties en carapace au corail, tomato – cèpe
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Star 22
Alain Ducasse
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Langoustines en fines lamelles marinées au citron, piments rouges et basilic thaï, façon carpaccio
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Star 117
Alain Ducasse
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Langouste royale « court-bouillonnée », nage réduite au chardonnay
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Star 97
Alain Ducasse
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Recette offerte !
Huîtres de pleine mer aux truffes et ragoût de Saint-Jacques
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Star 94
Alain Ducasse
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Huîtres de chez gillardeau à la villeroi, sauce tartare
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Alain Ducasse
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Tempura de grosse langoustine, écrasé de pommes de terre, légumes crus, jus de crevette émulsionné à l’huile d’olive
Tempura de grosse langoustine, écrasé de pommes de terre, légumes crus, jus de crevette émulsionné à l’huile d’olive
Star 73
Alain Ducasse
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