Moules de bouchot en chaud-froid, mâche, truffe
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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson des moules

Gratter les moules, retirer le pied et les laver en les frottant les unes contre les autres pour bien les nettoyer. Les égoutter dans une passoire.

Eplucher et ciseler finement les échalotes et l’oignon paille.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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