Moules de bouchot en chaud-froid, mâche, truffe
Premium
Crédits : Didier Loire
8
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson des moules

Gratter les moules, retirer le pied et les laver en les frottant les unes contre les autres pour bien les nettoyer. Les égoutter dans une passoire.

Eplucher et ciseler finement les échalotes et l’oignon paille.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande