Consommé goûteux de jarret de veau à peine pris en gelée, tuber aestivum

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Préparation

Étape 1 : Consommé de jarret de veau

Eplucher les jarrets de veau, les dégraisser et les couper en tranches épaisses.

Eplucher et laver tous les légumes composant la garniture aromatique.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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