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Recettes d'entrée de chefs détaillées et en vidéo - page 39

Entrée - Page 39 1131 recettes
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Tourte de raie en gelée

Tourte de raie en gelée

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Escabèche de grondin au parfum d’orange sanguine

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Escolier d’Hawaii mariné au citron kaffir, avocat et granny smith

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Alain Ducasse
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Tartare de truite de Banka et ses condiments

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Alain Ducasse
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Salade des dombistes à l’anguille marinée

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Alain Ducasse
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Oursin d’ Hokkaïdo et yuba, bouillon clair de poissons de roche safrané à la coque

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Alain Ducasse
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Langoustine de casier rôtie en carapace, jus de presse et steak de tomate

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Alain Ducasse
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Langoustines croustillantes au basilic, marinade croquante de légumes citronnée/épicée

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Alain Ducasse
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Wan, langouste de Shima

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Alain Ducasse
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Salade caesar au homard

Salade caesar au homard

Alain Ducasse
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Homard sauvage du Canada cuit au court-bouillon, céleri-rave en rémoulade, sucs des carcasses vinaigrés

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Alain Ducasse
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Homard, petit pois et morilles

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Homard de bretagne, pêches/pommes, vin chaud épicé

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Alain Ducasse
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Homard court-bouillonné, vinaigrette crustacé/vanille, mangue/concombre à la croque

Homard court-bouillonné, vinaigrette crustacé/vanille, mangue/concombre à la croque

Alain Ducasse
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Gaspacho lait de coco et homard, salade croquante de céleri, concombre et radis

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Alain Ducasse
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Bouillon crémé d’écrevisses pattes rouges, châtaignes cassées, glacées, crème mi-montée

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Sucettes de camaron en chermoula, sauce tamarin croquante, tomate/wok

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Gamberoni du golfe de gênes court-bouillonnés, cœurs de fenouil fondants, d’autres marinés

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Alain Ducasse
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Effilochée de crabe peekytoe, gaspacho en gelée, granités de tomates heirloom

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Alain Ducasse
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Huîtres Rockefeller

Huîtres Rockefeller

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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