Dans un bol, rassembler les raisins secs et le rhum. Ajouter un petit verre d'eau tiède. Et laisser tremper pendant 30 minutes environ. Éplucher les pommes, les couper en deux et retirer leur cœur. Tailler chaque moitié en dés. Peler et hacher le gingembre. Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Y déposer les dés de pomme et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le gingembre, le miel, et le jus du citron vert. Remuer délicatement pour tout bien mélanger. Égoutter les raisins et les ajouter. Remuer encore tout aussi délicatement.