Calquée sur le principe de la crème brûlée, voici ma version exotique avec des fruits de la Passion, du safran, du rhum et de chocolat blanc. Onctueux, harmonieux et trop bon !
Le mot du chef : « L’idée de cette recette m’est venue lors de la réalisation d’une tarte aux fruits de la Passion, puisqu’il me restait de la crème anglaise beurrée parfumée, et les coques des fruits. Versant le reste de crème dans les coques puis les laissant prendre au frigo, j’ai voulu ensuite les transformer en crèmes brûlées hyper gourmandes sous le gril du four ! J’ai depuis amélioré la recette et augmenté son niveau de gourmandise avec du chocolat blanc… »
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