La ramadan est sacré pour les Musulmans mais c'est aussi une période où partage et convivialité autour de la table sont au rendez-vous. C'est donc le moment de savourer des bricks au thon, un tajine de poulet au citron confit ou un couscous aux légumes. Les crêpes aux mille trous et la pastilla au lait raviront les plus gourmands. Sans oublier les dattes et le verre de lben pour rompre le jeûne.
À la une
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Le couscous, ce plat originaire du Maghreb, est devenu en l'espace d'un demi-siècle l'un des plats préférés des Français. Mais de quel couscous parlons-nous au juste ? L'Algérie, la Tunisie et le Maroc comptent chacun des dizaines de variantes suivant les régions et l'héritage culinaire propre à chaque famille. Une diversité et une richesse que l'Académie du Goût vous propose de découvrir dans les grandes lignes.
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Durant le Ramadan, mois sacré pour les musulmans, le repas est interdit de l'aube au coucher du soleil : il s'agit du jeûne, l'un des cinq piliers de l'Islam. C'est aussi un mois de convivialité où manger est un moment de communion et de partage. Sélection de recettes, à appliquer de l'entrée au dessert.
Menus
Tellement n'Brick !
![Briouats à la kefta](/images/5707/428-200/79_briouats_kefta_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Briouats au miel et aux amandes](/images/79346/428-200/adobestock_497103004.jpeg?poix=50&poiy=50)
![Bricks au chèvre](/images/16983/428-200/fotolia_42287610_subscription_xl.jpg?poix=50&poiy=50)
Douceurs d'Orient
![Pastilla au lait](/images/42773/428-200/9175-pastilla_au_lait-def.jpg?poix=50&poiy=50)
![Pain brioché à la marocaine](/images/6089/428-200/457_brioche_marocaine_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Crêpes aux mille trous](/images/6068/428-200/437_crepe_1000_trous_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
Soupes & Salades
![Harira](/images/5711/428-200/83_harira_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Salade mechouia](/images/56521/428-200/3523-salade-mechouia.jpg?poix=50&poiy=50)
Ingrédients
Glossaire & ustensiles
Les recettes
![Salade mechouia](/images/56521/300-220/3523-salade-mechouia.jpg?poix=50&poiy=50)
![Bricks de pommes aux raisins secs](/images/32321/300-220/8207-brick-aux-pommes-et-aux-raisins-secs.jpg?poix=50&poiy=50)
![recette de poulet au citron confit](/images/5951/300-220/3655-poulet-au-citron-confit.jpg?poix=50&poiy=50)
![Tajine d'agneau estival](/images/5649/300-220/18_tagine_d_ete_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Tajine d’agneau, semoule et fruits secs](/images/3845/300-220/tagine_dagneau_fruits_sec.eps.jpg?poix=50&poiy=50)
![Couscous de poulet amandes, raisin et safran](/images/3830/300-220/image_0632bis.eps.jpg?poix=50&poiy=50)
![Couscous de Nadia](/images/77563/300-220/22-couscous.jpg?poix=50&poiy=50)
![Tajine de poissons, citron, amandes](/images/8234/300-220/tajine.eps.jpg?poix=50&poiy=50)
![Pain brioché à la marocaine](/images/6089/300-220/457_brioche_marocaine_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Pastilla au lait](/images/6100/300-220/464_pastilla_au_lait_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Couscous nature](/images/6005/300-220/376_couscous_nature_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Couscous Hout](/images/6006/300-220/377_couscous_hout_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Mesfouf tunisien](/images/6085/300-220/451_mesfouf_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Briouats au miel et aux amandes](/images/79346/300-220/adobestock_497103004.jpeg?poix=50&poiy=50)
![Crêpes aux mille trous](/images/6068/300-220/437_crepe_1000_trous_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Cornes de gazelle au sésame](/images/6066/300-220/435_corne_de_gazelle_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Briouats batata](/images/5937/300-220/310_briouat_batala_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)
![Couscous aux sept légumes](/images/6008/300-220/379_couscous_7_legumes_cmjn.jpg?poix=50&poiy=50)