En Sardaigne, les calamars participent de la même culture culinaire qui va de l’Espagne à la Sicile et à la région napolitaine. On connaît bien les différentes espèces, dont on apprécie les petits dits « totani » et on les prépare de bien des manières. Voici la nôtre, inspirée des « Calamari ripieni ».
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