Barramundi meunière, fenouil, tomates, citrons et basilic

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Le barramundi

Les fenouils

Les tomates

Les citrons confits

Préparation

Étape 1 : Le barramundi

Retirer toutes les parties sanguinolentes, les arêtes et la peau du barramundi. Parer les filets de façon à ce qu’ils soient entièrement blancs.

Tailler 4 pavés de 150 g.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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