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Piccata de veau en aigre-doux, petits oignons et câpres

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Parer et dénerver le filet mignon de veau à vif. Ôter la chaînette et détailler 12 médaillons de 50 g pièce. Les aplatir légèrement s’ils sont trop épais.

Éplucher les oignons grelots. Les faire suer avec 2 cl d’huile d’olive dans un sautoir.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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