Quasi de veau de lait rôti en cocotte, vrai jus, gnocchi de pommes de terre

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation du quasi de veau

Préchauffer le four à 220 °C.

Parer et dénerver le quasi, réserver de 150 à 200 g de parures. Prélever 2 morceaux identiques de 400 à 450 g pièce et les saler.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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