Comment interpréter un baba pour le sublimer ? Il suffit juste de le cuire dans un moule à pain de mie. Mon constat a été de découvrir que les saveurs se diffusent mieux dans un grand gâteau. Même mon ami Jean-François Piège a été scotché par la texture de cette pâte à baba qui est très spongieuse, elle s’imbibe parfaitement et reste délicate en bouche !
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