Émincer
Émincer

Tailler en tranches, en rondelles ou en lamelles plus ou moins minces, au couteau ou avec une mandoline.

Emincer un oignon : avec un couteau aiguisé, couper l’oignon en deux. Poser chaque moitié à plat sur le plan de travail, côté bombé vers le haut. Détailler chaque moitié en lamelles en prenant soin de bien replier les doigts vers l’intérieur. Pour ne pas pleurer, mettre les oignons dans un récipient rempli d’eau froide et les éplucher au fur et à mesure, ou les laisser de 20 à 30 minutes au congélateur avant de les émincer.

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