Recettes avec de la Truffe - Académie du Goût

Truffe

légumes

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À propos

Recettes

Coquillettes jambon, truffe, comté

Coquillettes jambon, truffe, comté

David Rathgeber

Par David Rathgeber Chef

Pâtes de pain de riz rassis, levure séchée, topinambour, truffe noire

Pâtes de pain de riz rassis, levure séchée, topinambour, truffe noire

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Tagliatelles de céleri rave, coulis de truffe noire et jaune d'oeuf coulant

Tagliatelles de céleri rave, coulis de truffe noire et jaune d'oeuf coulant

Mélanie Serre

Par Mélanie Serre Cheffe

L'oeuf Onsen

L'oeuf Onsen

Kunihisa Goto

Par Kunihisa Goto Chef

Le cavage en trompe l'œil

Le cavage en trompe l'œil

Julien Allano

Par Julien Allano Chef

Côte, ris de veau & cèpes

Côte, ris de veau & cèpes

Sébastien Sanjou

Par Sébastien Sanjou Chef

Recette offerte !

Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille

Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille

Malandran Xavier

Par Malandran Xavier

La carpe à la Chambord

La carpe à la Chambord

Christophe Hay

Par Christophe Hay Chef

Recette offerte !

Croque monsieur à la truffe d'été,comté

Croque monsieur à la truffe d'été,comté

Malandran Xavier

Par Malandran Xavier

Recette offerte !

Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe

Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe

Malandran Xavier

Par Malandran Xavier

recette de bouillans de ris de veau

Bouillans de ris de veau

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

œufs brouillés à la truffe

œufs brouillés à la truffe

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Le pressé de ris de veau, foie gras, truffes et artichauts de jean-françois deport, mof

Le pressé de ris de veau, foie gras, truffes et artichauts de jean-françois deport, mof

Arnaud Nicolas

Par Arnaud Nicolas et 2 autres chefs

Arnaud Nicolas

Par Arnaud Nicolas Chef

Fabien Pairon

Par Fabien Pairon Chef

Christian Segui

Par Christian Segui Chef

recette de mousse de foie de volaille aux truffes

Mousse de foie de volaille aux truffes

Arnaud Nicolas

Par Arnaud Nicolas et 2 autres chefs

Arnaud Nicolas

Par Arnaud Nicolas Chef

Fabien Pairon

Par Fabien Pairon Chef

Christian Segui

Par Christian Segui Chef

recette de pâté en croûte lièvre à la royale

Pâté en croûte de lièvre à la royale

Fabien Pairon

Par Fabien Pairon et 2 autres chefs

Fabien Pairon

Par Fabien Pairon Chef

Arnaud Nicolas

Par Arnaud Nicolas Chef

Christian Segui

Par Christian Segui Chef

Tarte frangipanée aux artichauts poivrade, réduction de vin jaune et comté râpé

Tarte frangipanée aux artichauts poivrade, réduction de vin jaune et comté râpé

Yannick Alléno

Par Yannick Alléno Chef

Quinoa d’anjou, truffe noire, racines et champignons

Quinoa d’anjou, truffe noire, racines et champignons

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Sole de l’île de groix, endives de pleine terre truffées

Sole de l’île de groix, endives de pleine terre truffées

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Baba au rhum, vanille bourbon et truffe noire

Baba au rhum, vanille bourbon et truffe noire

Jessica Préalpato

Par Jessica Préalpato Chef

Racines d’héliantis de chez didier pil, vanille bourbon et truffe noire

Racines d’héliantis de chez didier pil, vanille bourbon et truffe noire

Jessica Préalpato

Par Jessica Préalpato Chef

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