Truffe

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Coquillettes jambon, truffe, comté
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David Rathgeber
Par Chef
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Pâtes de pain de riz rassis, levure séchée, topinambour, truffe noire
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Alain Ducasse
Par chef
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Tagliatelles de céleri rave, coulis de truffe noire et jaune d'oeuf coulant
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Mélanie Serre
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L'oeuf Onsen
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Kunihisa Goto
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Le cavage en trompe l'œil
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Julien Allano
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Côte, ris de veau & cèpes
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Sébastien Sanjou
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Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille
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Malandran Xavier
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Christophe Hay
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Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe
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œufs brouillés à la truffe
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Le pressé de ris de veau, foie gras, truffes et artichauts de jean-françois deport, mof
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Arnaud Nicolas
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Yannick Alléno
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Quinoa d’anjou, truffe noire, racines et champignons
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Baba au rhum, vanille bourbon et truffe noire
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Jessica Préalpato
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Racines d’héliantis de chez didier pil, vanille bourbon et truffe noire
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