œufs brouillés à la truffe
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Crédits : Virginie Garnier

Des œufs brouillés à la truffe fraîche et huile d'olive.

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Préparation

La veille, enfermez vos œufs et la truffe dans une boîte étanche.

Le jour même, prélevez quelques copeaux de truffe et hachez le reste.

Cassez les œufs dans une casserole huilée. Mettez-la sur un feu doux et tournez sans cesse avec une spatule en retirant de temps en temps la casserole du feu, de façon à garder les œufs toujours bien onctueux.

Ajoutez la truffe hachée, salez et poivrez.

Dressez les œufs sur un plat ou dans des assiettes et ajoutez alors les copeaux de truffe.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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