Les œufs Onsen sont cuits dans des sources chaudes du Japon (qu'on nomme "onsen")... d'où le nom de cette préparation. Le chef de l'Axel Restaurant, une étoile au Guide Michelin, à Fontainebleau, partage sa recette de l'œuf Onsen, un œuf parfait à la japonaise cuit à basse température au four.
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