Cette année, l’aligot de Noël s’invite en version festive : onctueux et filant, il se marie à la truffe pour révéler toute sa richesse et son caractère. Un plat chaleureux et audacieux, qui transforme un classique du terroir en véritable moment d’exception.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Peler et couper les pommes de terre en gros cubes. Les placer dans une casserole, couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, râper la Tomme fraîche. Faire chauffer la crème, le beurre et l’ail haché à feu doux. Passer les pommes de terre au presse-purée puis mélanger la purée avec la crème épaisse. Saler, poivrer.
A feu doux, incorporer la Tomme fraîche à la purée. Remuer avec une cuillère en bois, toujours dans le même sens en soulevant légèrement : la Tomme doit fondre petit à petit et se mettre à filer. Au dernier moment, ajouter la truffe râpée. Déguster aussitôt !
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