Tourteau, chou-rave croquant

Faites blanchir les petits pois pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait. Mixez les petits pois avec le lait à l’aide d’un blender, puis passez au chinois.

Mélangez 350 g du coulis de petit pois avec le sel, le sucre et le poivre. Détaillez les feuilles d’herbe à curry, puis ajoutez-les. Laissez infuser 1 h à température. Passez au chinois.