Poudre espelette et corail
Par
Arnaud Lallement
Chef
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Cette poudre allie le piment d'Espelette au corail d'homard séché. C'est la note épicée que le chef Arnaud Lallement apporte au plat de tourteau et chou rave croquant.
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Ingrédients
Préparation
Mélangez un tant pour tant de piment d’Espelette et de corail de homard séché, puis mixez au blender de manière à réduire le tout en poudre.
Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Lallement" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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