Tiramisu marron-café

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Crédits : Pierre Monetta

Un dessert à partager signé Christophe Michalak : un tiramisu réinterprété aux marrons et au café.

Le mot du chef :
  • Si vous n'avez pas de purée de marron, mixez des marrons sous vide.
    • Pour que la crème monte facilement, tous les ingrédients doivent être bien froids.
    • Vous pouvez utiliser une cuillère au lieu d'une poche à douille. Réalisez le tiramisu la veille, il n'en sera que meilleur.
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Préparation

Mélangez la crème de marron à la purée.

Crème légère au mascarpone

Dans un robot pâtissier, mélangez le mascarpone, la crème, le sucre et les œufs, d’abord à vitesse moyenne puis élevée.

Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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