Tarte exotique coco ananas et passion
Philippe Conticini
Par Philippe Conticini et 1 autre chef
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Sur un biscuit de coco et sous une chantilly exotique élégamment dressée, c'est l'abondance de l'ananas frais qui fait de cette tartelette une bulle de fraîcheur.

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Préparation

Étape 1 : La pâte sucrée

Sortez les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient tous à la même température.

Pétrissez à vitesse lente le beurre pommade avec la feuille du robot, puis crémez-le avec le sucre glace.

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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