Confit de citron
Découvrez comment réaliser le confit de citron de Philippe Conticini. Confit que vous retrouvez dans sa recette du Lemonata.
- 100 g d’écorce de citron
- 250 g de jus de citron
- 150 g de sucre semoule
Préparation
Plongez les écorces de citron dans une casserole à moitié remplie d’eau, puis portez à ébullition. Égouttez, puis renouvelez l’opération deux fois. Dans une casserole, faites cuire ces écorces avec le jus de citron et le sucre à feu moyen 40 à 50 min, il ne doit rester que quelques cuillères de jus. Mixez à chaud dans un robot.
Cette recette est issue du livre "Best of Philippe Conticini" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Philippe Conticini
