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Confit de citron

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Crédits : Adobe Stock

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Plongez les écorces de citron dans une casserole à moitié remplie d’eau, puis portez à ébullition. Égouttez, puis renouvelez l’opération deux fois. Dans une casserole, faites cuire ces écorces avec le jus de citron et le sucre à feu moyen 40 à 50 min, il ne doit rester que quelques cuillères de jus. Mixez à chaud dans un robot.

Cette recette est issue du livre "Best of Philippe Conticini" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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