Sauté « express » légumes/salades, arachide pilée/vinaigrée, thon poêlé bleu/laqué

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Les légumes et les salades

La réduction d’échalotes

Le condiment arachide

Le thon

L’oignon frit

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Les légumes et les salades

Laver, éplucher les carottes, le céleri-rave et le concombre. Les couper en petits bâtonnets de 3 cm de longueur et 5 mm d’épaisseur.

Blanchir et rafraîchir ceux de carotte et de céleri-rave.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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