Recette de Cake au chocolat par Alain Ducasse

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Cake au chocolat

Par Alain Ducasse

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Cake nature, cake au fruit ou encore cake salé, le cake se décline en une infinité de recettes. Suivez ce pas à pas pour réaliser un cake au chocolat moelleux et gourmand en toute simplicité.

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Ingrédients (1 pièce)

Préparation de la pâte

Cuisson du cake

10 g de beurre
La pâte des cakes

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Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

Préchauffer le four à 200 °C (ventilé). Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique. Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter l’huile d’arachide. Incorporer petit à petit le mélange farine-cacao-levure puis la crème double et enfin le lait. Homogénéiser cette pâte sans lui donner trop de corps.

Étape 2 : Cuisson du cake

Beurrer et chemiser le moule. Y verser la pâte à mi-hauteur en prenant soin d’égaliser l’appareil dans le moule. Mettre au four : commencer la cuisson pendant 10 minutes à 200 °C puis baisser la température du four à 150 °C et cuire 1 h 30. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Celle-ci doit ressortir propre. Sinon prolonger la cuisson. Démouler les cakes sur une grille. Les conserver dans du film alimentaire après refroidissement complet. Les détailler ensuite en tranches et le dresser sur un plat.