Sardines au carré, garniture « tchermila »
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Les sardines
La farce
Finition et présentation
- 4 branches de basilic
- 6 olives violettes
- Piment doux en poudre
- Cumin en poudre
- Huile d’olive
- Huile de friture
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Les sardines
Écailler et ébarber les sardines, les vider par les ouïes.
Lever les filets, les désarêter soigneusement.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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