Quiche aux herbes et aux escargots

Farinez légèrement le plan de travail. Abaissez la pâte brisée à 3 mm d’épaisseur et disposez un cercle à tarte de 18 cm de diamètre dessus. Taillez la pâte tout autour, à environ 3 cm du cercle. Retirez l’excédent.

Beurrez le cercle et foncez-le avec le disque de pâte. Faites un rebord, puis retirez l’excédent. Pincez alors le rebord avec les doigts pour faire une jolie bordure. Piquez le fond de pâte à la fourchette. Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.