Abaisser une pâte
Amincir une quantité de pâte au rouleau ou au laminoir jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée. On appelle cette pâte l’abaisse.
Il est nécessaire de bien fariner le plan de travail avant d’abaisser une pâte. Il est également possible d’utiliser une toile en silicone afin que l’abaisse n’attache pas.
Les recettes
Premium
385
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
238
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Margot Zhang
Blogueur fondateur
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Laétitia Rouabah
Chef
Abonnement premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Découvrez les 6 000 meilleures recettes de la gastronomie française
Apprenez les secrets des plus grands chefs
Progressez en reproduisant les gestes des cuisiniers avec nos 2 000 vidéos