Pâte de coing rapide

Mixer les coings cuits. Déposer la purée obtenue dans la casserole. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Bien mélanger et cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant très souvent, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole. Recouvrir un plateau d’une feuille de papier alimentaire. Y étaler la pâte de coing sur 2 cm d’épaisseur environ et lisser pour qu’elle soit bien régulière. Laisser sécher à température ambiante pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte de coing soit bien ferme.