Pandolce « antica genovese »
Il ressemble à son frère, le Pandolce. Il est tout aussi recherché et reconnu à Gênes. Plus rond, plus écrasé, sa recette, malgré son nom est plus récente, plus facile et plus rapide à exécuter. Pour encore mieux brouiller les pistes, on le nomme aussi « Pandolce basso genovese » et à Albenga, le pain des pêcheurs.
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Faire ramollir le beurre. Le mélanger avec le sucre.
Incorporer le lait, le Marsala, l’œuf, la farine, le bicarbonate, les graines de fenouil, l’orange et le citron confit, les pignons et les raisins secs.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande












Les autres recettes de Alain Ducasse















