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Koso de prune rouge et romarin

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Anguille fumée, mini-poireaux et orange en gelée

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Olivier Nasti
Par Olivier Nasti Chef
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Féra au cresson

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Jean Sulpice
Par Jean Sulpice Chef
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Potée de légumes

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André Tan & Lucas Sauquet
Par André Tan & Lucas Sauquet Restaurateurs
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Nouilles chow fun au boeuf

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André Tan & Lucas Sauquet
Par André Tan & Lucas Sauquet Restaurateurs
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Fond blanc de volaille

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Fumet de homard

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Gâteau vapeur pistache, pêches pochées, pâte de pistache

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Chloé Charles
Par Chloé Charles Cheffe
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Houmous de pistache

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Chloé Charles
Par Chloé Charles Cheffe
Huîtres au citron caviar

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
Carpaccio de bar aux olives et citron caviar

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Truite en croûte de pistache, yaourt aux herbes, légumes verts

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Chloé Charles
Par Chloé Charles Cheffe
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Tarte aux prunes

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Cerises

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Cédric Grolet
Par Cédric Grolet Chef pâtissier
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Mini-rôti d'agneau aux spéculoos comme kahori

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Julie Andrieu
Par Julie Andrieu Auteure
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Glace vanille aux éclats de brownies et à la crème d'Isigny AOP

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Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
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Chausson aux pommes

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Julien Dugourd
Par Julien Dugourd Chef
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Ceviche de pastèque et betterave, tempura de thon aux épices du soleil

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Xavier Mathieu
Par Xavier Mathieu Chef
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Civet de moules de l'étang de Thau, et moussline de céleri

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Pierre Augé
Par Pierre Augé Chef
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Madeleines au cantal

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Adrien Descouls
Par Adrien Descouls Chef
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