Homard, patates

Par et 1 autre chef
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Le homard est cuit en toute simplicité dans de l'eau salée bouillante, gardant ainsi l'authenticité de ses saveurs et la finesse de sa chair. Les patates ? Des grenailles fondantes et gourmandes cuites avec les têtes de homard. Ce plat ne manquera pas de surprendre vos convives et de les régaler.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Avant le début de la recette : préparation des légumes

Gratter, laver, sécher les pommes de terre. Les couper en 2. Rincer, sécher le fenouil et l’émincer. Eplucher et émincer aussi les échalotes. Monder, et épépiner les tomates. Tailler la chair en cubes.

Étape 1 : Cuisson des homards

Faire bouillir 2 litres d'eau salée dans une grande cocotte. Y plonger les homards pendant 2 minutes. Les retirer et les laisser tiédir. Puis détacher les têtes, et les fendre en 2 dans leur longueur.

Cette recette est issue du livre "Nature mers et océans" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

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