Mouclade de saintonge

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Gratter les moules et retirer le pied. Les laver soigneusement à grande eau. Jeter les moules qui sont restées ouvertes. Égoutter les moules dans une passoire.

Éplucher et ciseler finement l’échalote et l’oignon paille. Lier en bouquet le thym, le laurier et le persil.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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