Fruits en bocaux pour passer l’hiver

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 20 mn

Petit-déjeuner / Brunch FruitFacileRecette pas chèreVegan

Des conserves de fruits en sirop qui gardent leur goût et leur douceur, pour accompagner vos desserts ou à picorer selon vos envies.

Le mot du chef :

Bien mûrs, les fruits. Inutile de conserver des fruits à demi-verts, la stérilisation ne va pas les améliorer. Achetez de beaux fruits bios. Et préparez plusieurs bocaux, ça n'est vraiment pas long à faire.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (1 portion)

Pour le bocal d’abricots

Pour le bocal de figues

20 figues
3 g de mélange 4 épices
10 grains de poivre noir
1 l d’eau
100 g de rapadura

Pour le bocal de quetsches

20 quetsches
1 gousse de vanille
10 grains de poivre noir
20 cl d’eau-de-vie de prune
1 l d’eau
100 g de rapadura

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparez le bocal

Ébouillantez le bocal et stérilisez le joint.

Étape 2 : Pour le bocal d’abricots

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez leur noyau. Déposez-les dans le bocal en les tassant bien. Coupez la gousse de vanille en deux et ajoutez-la ainsi que les grains de poivre.