Pâte à foccacia

Mettre la farine, le sel dans un cul de poule, puis bien mélanger. Délayer la levure dans l'eau tiède et l'huile d'olive. Incorporer petit à petit le liquide en travaillant la pâte du bout des doigts, le plus rapidement possible. Débarrasser la pâte dans un cul de poule, légèrement fariné. Disposer un linge sec par dessus puis mettre à pousser à l'étuve à 50° C pendant 40 minutes.