Bouchées de bœuf vapeur au sésame, condiment coco
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Le sésame apporte le juste croquant à ces tendres bouchées de bœuf. Cuites à la vapeur, elles ont l'avantage de ne pas nécessiter un ajout de matière grasse. Pour les rendre gourmandes aux yeux des plus petits, vous pouvez les dresser sous forme de "cake pop », piquées au bout d'un bâtonnet en bois.
Préparation des bouchées
- 4 oignons blancs
- 1 petit poivron vert
- 1 botte de marjolaine
- 1 botte de persil plat
- 400 g de bifteck haché maigre
- 4 œufs
- 50 g de sésame blanc
- 50 g de sésame blond
Préparation du condiment coco
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Préparation des bouchées
Eplucher les oignons. Laver et éplucher le poivron (en éliminant bien les graines et les parties blanches). Les tailler en fine julienne. Chauffer un sautoir avec un filet d’huile d’olive, étuver les oignons pendant 1 minute puis ajouter le poivron. Bien remuer, saler. Cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien compoté. Laver, sécher, effeuiller et ciseler la marjolaine, ainsi que le persil plat.
Dans un récipient, rassembler le bifteck haché maigre, les œufs, le persil et la marjolaine. Bien mélanger, puis ajouter la compoté de poivrons / oignons et mélanger intimement. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Verser les deux sésames sur une plaque et les mélanger. Prélever 1 cuillère de farce et la rouler entre les paumes des mains de façon à former une boule de 3 cm de diamètre environ.
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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