Bouchées de bœuf vapeur au sésame, condiment coco
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Le sésame apporte le juste croquant à ces tendres bouchées de bœuf. Cuites à la vapeur, elles ont l'avantage de ne pas nécessiter un ajout de matière grasse. Pour les rendre gourmandes aux yeux des plus petits, vous pouvez les dresser sous forme de "cake pop », piquées au bout d'un bâtonnet en bois.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 oignons blancs
- 1 petit poivron vert
- 1 botte de marjolaine
- 1 botte de persil plat
- 400 g de bifteck haché maigre
- 4 œufs
- 50 g de sésame blanc
- 50 g de sésame blond
Préparation
Étape 1 : Préparation des bouchées
Eplucher les oignons. Laver et éplucher le poivron (en éliminant bien les graines et les parties blanches). Les tailler en fine julienne. Chauffer un sautoir avec un filet d’huile d’olive, étuver les oignons pendant 1 minute puis ajouter le poivron. Bien remuer, saler. Cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien compoté. Laver, sécher, effeuiller et ciseler la marjolaine, ainsi que le persil plat.
Dans un récipient, rassembler le bifteck haché maigre, les œufs, le persil et la marjolaine. Bien mélanger, puis ajouter la compoté de poivrons / oignons et mélanger intimement. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Verser les deux sésames sur une plaque et les mélanger. Prélever 1 cuillère de farce et la rouler entre les paumes des mains de façon à former une boule de 3 cm de diamètre environ.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
