Burger végétal

Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux et laissez-le ramollir. Faites tiédir 15 cl de lait. Déposez la levure dans un bol, versez le lait tiède et délayez. Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis ajoutez le mélange lait et levure. Lorsque tout cela est bien mêlé, ajoutez 1 jaune d'oeuf et le beurre mou.

Pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Mettez la pâte en boule et découpez-la en 4 pâtons de 60 g. Boulez-les en les roulant sous le creux de votre main. Beurrez une plaque à pâtisserie et déposez-les dessus.

Délayez l'autre jaune d'oeuf avec le reste du lait (1 cl). Avec un pinceau, dorez le dessus et les côtés des pains, mais sans aller jusqu'en bas (pour qu'ils poussent bien ensuite). Saupoudrez chaque pain de graines. Couvrez la plaque d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1h.

Chauffez le four à 180°C (th. 6) et enfournez la plaque pour 12 à 15 min. Sortez les pains, déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir.