Ciseler un oignon ou une échalote

Ciseler un oignon ou une échalote

Couper très finement en petits cubes ou hacher finement au couteau.

Pour ciseler un oignon, le couper en deux dans le sens de la longueur. Poser l’une des moitiés à plat sur le plan de travail et bien le maintenir avec la main. A l’aide d’un couteau d’office, couper la moitié en lamelles dans la longueur, sans entamer la racine. Trancher ensuite le demi-oignon trois fois horizontalement (dans l’épaisseur). Terminer en le coupant en lamelles dans la largeur. Ne pas couper les lamelles verticales et horizontales jusqu’au bout de l’oignon : garder 1 cm non coupé du côté de la racine pour maintenir les lamelles ensemble et couper plus facilement les dés. Procéder de même pour une échalote.

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