Recettes à base de Homard - Académie du Goût

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Homard

poissons et fruits de mer

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Recettes

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Civet de homard "pour mon papa"

Civet de homard "pour mon papa"

14

Christopher Coutanceau

Par Christopher Coutanceau Chef

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Poularde fermière rôtie, bisque de homard, salade de chou et pommes sautées

Poularde fermière rôtie, bisque de homard, salade de chou et pommes sautées

35

Chloé Charles

Par Chloé Charles Cheffe

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Cromesquis de noix de Saint-Jacques aux noisettes et beurre de homard noir

Cromesquis de noix de Saint-Jacques aux noisettes et beurre de homard noir

130

Par Académie du Goût La rédaction

Recette offerte !

Risotto à l’encre de seiche, jus de homard, queues de crevettes d’argentine

Risotto à l’encre de seiche, jus de homard, queues de crevettes d’argentine

47

Malandran Xavier

Par Malandran Xavier

Recette offerte !

Homard bleu, sauce Martini dry au safran, purée de carottes, citron, légumes

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51

Malandran Xavier

Par Malandran Xavier

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Homard bleu aux cèpes

Homard bleu aux cèpes

28

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse Chef

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Aïoli au corail de homard

Aïoli au corail de homard

25

Grégory Marchand

Par Grégory Marchand Chef

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Ris de veau, choux-fleurs, pamplemousse et bisque de homard à la verveine

Ris de veau, choux-fleurs, pamplemousse et bisque de homard à la verveine

24

Grégory Marchand

Par Grégory Marchand Chef

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Bisque de homard

Bisque de homard

32

Grégory Marchand

Par Grégory Marchand Chef

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Homard poché, concombre, poivre de timut et oseille

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29

Grégory Marchand

Par Grégory Marchand Chef

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Homard breton newburg

Homard breton newburg

5

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse Chef

Par Sophie Dudemaine Gourmet

Recette offerte !

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

31

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

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Bisque de homard

Bisque de homard

102

Christophe Adam

Par Christophe Adam Chef

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Homard à l’armoricaine

Homard à l’armoricaine

172

Christophe Adam

Par Christophe Adam Chef

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Homard bleu rôti sur un lit de poivre et décortiqué, côtes de chou vert frisé étuvées, gel de navet acidulé

Homard bleu rôti sur un lit de poivre et décortiqué, côtes de chou vert frisé étuvées, gel de navet acidulé

25

Yannick Alléno

Par Yannick Alléno Chef

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Homard animal

Homard animal

31

Akrame Benallal

Par Akrame Benallal chef

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Homard en infusion

Homard en infusion

31

Akrame Benallal

Par Akrame Benallal chef

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Homard chou

Homard chou

23

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse Chef

Romain Meder

Par Romain Meder

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Homard bleu de chausey à peine fumé, melon chaud et froid

Homard bleu de chausey à peine fumé, melon chaud et froid

29

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse Chef

Romain Meder

Par Romain Meder

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Homard bleu, pommes de terre bonnottes de Versailles cuites au four

Homard bleu, pommes de terre bonnottes de Versailles cuites au four

11

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse Chef

Romain Meder

Par Romain Meder

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