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Recettes avec Homard

Recettes avec l'ingrédient Homard - page 5

Homard
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Gamberoni du golfe de gênes, quelques légumes sautés à cru, cœurs de salade « crispy »
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Alain Ducasse
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Salade d’écrevisses « pattes rouges », haricots cocos du val nervia macérés dans l’huile d’olives très mûres, girolles, artichauts, riquette sauvage
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Alain Ducasse
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Gros turbot de ligne en tronçons rôti en cocotte, jus de ratatouille aux crustacés, des pommes fondantes
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Le homard bleu, tomate en aigre-doux bouillon tomaté et légèrement épicé au café bourbon pointu de la réunion et safranPictures
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Velouté de maïs, homard épicé, marmelade de pamplemousse
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Lotte de l’Atlantique, gnocchi/sauge, sucs d’une araignée de mer
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Bar et tourteau marinés, garniture d’un rougail coraillé, goût lime
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Oursin d’hokkaïdo et yuba, bouillon clair de poissons de roche safrané à la coque
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Homard thermidor
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Homard sauvage du Canada cuit au court-bouillon, céleri-rave en rémoulade, sucs des carcasses vinaigrés
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Homard bleu à la broche, lardons/petits oignons et gnocchi de potiron, sauce civet
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Homard bleu rôti, caviar d’aubergine et poivrons marinés, fumet d’un « cacciucco »
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