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Recettes avec Homard

Recettes avec l'ingrédient Homard - page 5

Homard
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Homard breton à la rôtissoire, salsifis étuvés et caramélisés, jus de la presse

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard breton à la broche et calmars vivement saisis, sauce d’un bouillon émulsionné au jus de la presse

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Bisque de homard breton, délicate royale

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Gamberoni du golfe de gênes, quelques légumes sautés à cru, cœurs de salade « crispy »

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Salade d’écrevisses « pattes rouges », haricots cocos du val nervia macérés dans l’huile d’olives très mûres, girolles, artichauts, riquette sauvage

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Gros turbot de ligne en tronçons rôti en cocotte, jus de ratatouille aux crustacés, des pommes fondantes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard, patatesPlay

Homard, patates

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
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Homard en salade, aspergesPlay

Homard en salade, asperges

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Le homard bleu, tomate en aigre-doux bouillon tomaté et légèrement épicé au café bourbon pointu de la réunion et safran

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Anne-Sophie Pic
Par Anne-Sophie Pic Cheffe
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Velouté de maïs, homard épicé, marmelade de pamplemousse

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Lotte de l’Atlantique, gnocchi/sauge, sucs d’une araignée de mer

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Bar et tourteau marinés, garniture d’un rougail coraillé, goût lime

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Oursin d’ Hokkaïdo et yuba, bouillon clair de poissons de roche safrané à la coque

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard thermidor

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard sauvage du Canada cuit au court-bouillon, céleri-rave en rémoulade, sucs des carcasses vinaigrés

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard rôti épicé ginger/lime, beignets de légumes thaï

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard, petit pois et morilles

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Alain Ducasse
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Homard rosarito, quinoa au vertPlay

Homard rosarito, quinoa au vert

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard du maine salsifis/épinard/tomate, truffe noire, jus de presse

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard de bretagne, pêches/pommes, vin chaud épicé

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Alain Ducasse
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