Poularde fermière rôtie, bisque de homard, salade de chou et pommes sautées
Ingrédients
- 1 poularde fermière Label Rouge
- 20 cl de bisque de homard ou écrevisse
- 1/2 chou blanc ou rouge
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 4 gousses d'ail
- Thym, romarin, laurier
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive ou autre matière grasse
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 1 c. à s. de moutarde
- 4 c. à s. d'huile neutre
Préparation
Assaisonner généreusement la poularde fermière Label Rouge de sel et la masser pour bien faire rentrer l’assaisonnement. On peut la laisser reposer ainsi toute une nuit.
Préchauffer votre four à 180 °C, disposer la volaille dans un plat à rôtir avec un fond d’eau ou de vin blanc sec et des aromates de votre choix (bouquet garni, oignon, ail, citron etc). Cuire la volaille pendant 20 minutes par kilo puis la laisser reposer dans le four chaud autant de temps que la cuisson.
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